Freund - Wein und Delikatessen (Weinkontor Freund)

Die Edición Limitada umfasst eine kleine Kollektion von Gewürzsalzen, die per Hand mit ausgewählten Kräutern und Gewürzen vermengt werden. Ein aufwändiger Prozess, der aufgrund des begrenzten Ernteertrags teilweise nur saisonal zu Verfügung steht.Ein Dreiklang aus Tomate de ramallet (hängende Tomaten), hinojo marino (Meeresfenchel) und natürlichem Flor de Sal. Die lokale Tomatensorte enthält weniger Wasser als andere Tomaten und wird vor ihrer Reife gepflückt. Anschließend werden sie in Trauben an einen dunklen, kühlen und gut belüfteten Ort aufgehängt. Der Hinojo marino, Meeresfenchel ist eine empfindliche und normalerweise an den Meereufern der Balearen wachsende Pflanze. Ihre fleischigen Blätter werden traditionell in Essig und Salz konserviert um die markante Aromastruktur zu erhalten.

Flor de Sal d'Es Trenc ist pure Natur Mallorcas. Dieses am Naturstrand Platja d'es Trenc handgeschöpfte, an der Sonne auskristallisierte Meersalz enthält eine Vielzahl von gesunden und wichtigen Inhaltstoffen für unser Wohlbefinden. Über 80 lebenswichtige Mineralien und Spurenelemente sind nachweisbar, insbesondere viel Magnesium und Kalium. Ohne Zusätze ist Flor de Sal ist ein vollkommen reines Naturprodukt.

Der wenig bekannte Naturstrand Platja d'Es Trenc liegt im Süden von Mallorca, nahe des malerischen Dorf Santanyí. Das Meerwasser ist in diesem Bereich besonders sauber. Es wird in flache Becken geleitet. Sonne und Wind lassen das Wasser verdunsten, übrig bleibt das reine Meersalz. Am Rand dieser Becken bildet sich an heißen Tagen mit Hilfe von Wind, aber einer sehr geringen Luftfeuchtigkeit eine kristalline Schicht aus großen Kristallen. Die Form der Kristalle erinnert an Blüten, daher der Name Flor de Sal (Salzblume). Diese Salzkruste wird traditionell von Hand gesammelt und dann auf Trockentischen zum Trocknen ausgebreitet. Zum Abschöpfen werden die sogenannten Lousse (traditionelle Harken) verwendet. Weil Flor de Sal völlig unbehandelt ist, bindet es Luftfeuchtigkeit und ist immer leicht feucht.

Der Testsieger: Stiftung Warentest (Ausgabe 1/23 | Speisesalz) kürte Flor de Sal d'Es Trenc im Bereich Fleur de Sel zum Testsieger. Das mallorquinische Salz setzt sich vor allem dank einer überragenden Sensorik der Kristalle und dort mit der Note 1,0 (sehr gut) gegen bspw. namenhafte Konkurrenz aus Ibiza durch. Das macht das Flor de Sal Natural zum exquisiten Gourmettipp von Stiftung Warentest. Überzeugen auch Sie sich vom besten Fleur de Sel!

Im Jahr 2023 beginnt eine bedeutende Zusammenarbeit zwischen Flor de Sal d'Es Trenc und der Cleanwater Foundation für ein Projekt zur Aufforstung der Wasserpflanze Posidonia im Mittelmeer. Dieses Projekt zielt darauf ab, Unterwasserwälder zu regenerieren und Posidonia in der Region Portocolom zu pflanzen. Obwohl Posidonia beeindruckende Kohlenstoffbindungseigenschaften hat, liegt ihr Hauptnutzen in der Förderung der biologischen Vielfalt entlang der Küstengebiete. Diese Meerespflanze schafft Ökosysteme, bietet Lebensraum für zahlreiche Meeresorganismen, definiert die Strände und schützt sie vor Verschmutzung.

Schmeckt besonders gut auf "pa amb oli", dem typisch balearischen Röstbrot mit Olivenöl und Tomate oder auch "Trempó", einem Sommersalat aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln.