Viez & Töchter

Viez & Töchter / Lahntal

Jung, innovativ und aufstrebend – das sind Holger und Johanna. Mit dem Motto: „Anders Anstoßen“ setzten sich der Mikrobiologe und die Agrarwissenschaftlerin zum Ziel, eine Alternative zu alkoholhaltigen Getränken zu kreieren. Statt Trauben vergären die Zwei mithilfe von Bakterien und Wilden Hefen Tee, Kräuter und ausgewählte Säfte. So erschaffen sie eine geschmackliche Komplexität, die der in Wein/Sekt nicht nachsteht, aber dennoch eigene Wege geht.

Was es hier am Markt bisher gab, überzeugte sie nicht: Wein & Sekt sind toll so wie sie sind. Ihnen den natürlich entstandenen Alkohol zu entziehen, raubt ihnen die Seele. Stattdessen braucht es eigenständige Alternativen, die anders funktionieren. Aber neben dem Geschmack muss auch das Mundgefühl ähnlich komplex sein.

Daraus entwickelten Sie die Marke Viez & Töchter. Viez, das ist im moselfränkischen Sprachraum meist ein stark säurehaltiger Apfel- oder Birnenwein. Die Töchter im Namen, sind ganz allgemein eine feministische Anspielung auf die in der Branche üblichen „und Söhne“ Firmierungen. Im Speziellen sind das LILO und ROMI: Zwei außergewöhnliche und handwerklich anspruchsvolle Getränk-Kreationen aus fermentiertem Tee. Mit organischen Säuren imitieren sie die Schärfe von Alkohol und mit funktionalen Zutaten wie Lindenblüten ein rundes Mundgefühl.

LILO: exotisch-fruchtig mit Tee-Aufguss aus gefiltertem Wasser, Sencha- und Schwarztee, Hefe- und Bakterienkulturen, Rohrzucker, Grapefruitsaft, Zitronengras- und Lindenblütenauszug mit Kohlensäure versetzt.
ROMI: beerig-würzig mit Tee-Aufguss aus gefiltertem Wasser, Schwarztee und Hibiskusblüten, Hefe und Bakterienkulturen, Rohrzucker, Holunderbeerensaft, Johannisbeersaft, Rosa Pfeffer und Rohlakritz und Kohlensäure versetzt.

Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Mit unter 0,9 % vol. Alkohol stehen die Schwestern für fast alkoholfreien Genuss bei vollem Bewusstsein. Bewusstsein (auch Saft kann diese kleine Menge Alkohol enthalten). Die schönsten Töchter, die die Fermentation je hervorgebracht hat!

• natürlich
• fermentiert
• biologisch
• kaum Alkohol
• wenig Zucker

Die Weine von Viez & Töchter