Freund - Wein und Delikatessen (Weinkontor Freund)

Farbe:	Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen
Rebsorte:	Verdejo
Charakteristik:	im Bouquet frische Zitrusnoten und grüner Apfel, am Gaumen reife Birne mit einem Hauch tropischer Frucht, begleitet von dezenter Mineralität und lebendiger Frische, perfekt ausbalanciert zwischen Frucht und Säure mit einem eleganten, klaren Finale
Liefereinheit:	6 Flaschen à 0,75 Liter

		Gesamtsäure:	5,5 g/l
Alkoholgehalt:	0,05 % vol.	Restzucker:	5 g/l

Gastronomische Empfehlungen

Mit seiner frischen Säure und den animierenden Aromen von grünem Apfel, Zitrus und Fenchel passt der WIN Verdejo hervorragend zu leichten, aromatischen Gerichten. Ideal sind gegrillter Fisch mit mediterranen Kräutern, Zucchini-Carpaccio mit Parmesan oder sommerliche Salate mit Ziegenkäse und Nüssen. Auch zu asiatisch inspirierten Speisen mit Limette und Koriander zeigt der Wein seine Vielseitigkei

Beschreibung

Der WIN Verdejo wird aus handverlesenen Trauben der Sorte Verdejo erzeugt, die in den eigenen Weinbergen von Bodega Matarromera in Kastilien-León kultiviert werden. Die Lese erfolgt in den frühen Morgenstunden, um die Frische und Aromatik der Trauben zu bewahren.

Nach der schonenden Pressung wird der Most temperaturkontrolliert vergoren, um die sortentypischen Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und feinen Kräuternoten herauszuarbeiten. Im Anschluss an die Gärung erfolgt die Entalkoholisierung des fertigen Weins in der spezialisierten Kellerei in Valbuena de Duero mittels der Spinning Cone Column, einem aromaschonenden Vakuumverfahren.

Dabei werden zunächst die flüchtigen Aromen bei niedrigen Temperaturen extrahiert, anschließend der Alkohol entfernt und im letzten Schritt die zuvor gewonnenen Aromastoffe dem entalkoholisierten Wein wieder zugeführt. So bleibt der charakteristische Ausdruck des Verdejo trotz des fehlenden Alkohols erhalten.

Das Ergebnis ist ein alkoholfreier Weißwein mit frischer Säure, klarer Frucht und lebendiger Struktur ? ideal für bewussten Genuss zu jeder Tageszeit.

Bodega WIN

Bodega WIN ist die Linie der Bodega Matarromera, die auf der Entwicklung aromatischer Getränke auf entalkoholisierter Weinbasis basiert. Ausgangspunkt war bereits Anfang der 2000er-Jahre die Auseinandersetzung mit steigenden Alkoholgehalten und deren Einfluss auf Balance und Stilistik von Weinen.

Auf dieser Grundlage entstand über Jahre hinweg fundiertes technisches Know-how, das heute in eine besonders schonende Verarbeitung einfließt. Mittels moderner Spinning-Cone-Technologie werden Alkohol und flüchtige Komponenten bei niedrigen Temperaturen getrennt und die Aromatik anschließend gezielt wieder aufgebaut.

Die Getränke zeigen sich stilistisch fruchtbetont, ausgewogen und nah an der ursprünglichen Charakteristik der eingesetzten Weine.

Mit rund 5 g/l Restzucker bewegen sich die Produkte in einem moderaten Bereich innerhalb vergleichbarer Kategorien. Als Basis dienen Verdejo-Trauben aus Kastilien und León, deren aromatisches Profil sich klar widerspiegelt.

Bodega WIN bietet damit eine zeitgemäße Ergänzung für Fachhandel und Gastronomie im Segment aromatischer Alternativen auf Weinbasis.