Gölles Essigmanufaktur / Steiermark
Essig und Essig ist nicht dasselbe, schon gar nicht das Gleiche.
Die Gölles-Essige sind gleicher als andere, sie sind nämlich ungleich besser.
Das hat verschiedene Gründe!
Gölles hat seine eigenen Obstplantagen im idyllischen Riegersburg im Herzen der Steiermark, eine der sonnenreichsten Gegenden in Österreich. Hier werden alte, intensiv-aromatische Apfel- als auch Birnen- und Zwetschgensorten angebaut, die heute nur noch ganz selten zu finden sind. Die Früchte reifen voll aus und werden per Hand geerntet und gleichzeitig selektiert.
Die Essige werden zu 100% aus den Früchten oder rein natürlichen Ausgangsstoffen wie Wein oder Bier im Wege einer natürlichen Vergärung gewonnen. Dadurch beinhalten sie ein hohes Maß an Mineral- und Extraktstoffen, Fruchtsäure und Aromen und machen sie milder und weicher als andere, industriell gefertigte Essige.
Je nach Sortencharakter vollzieht sich der Reifeprozeß in Behältern aus Edelstahl oder kleinen Eichenfässern, mehrere Jahre in der Regel und bis zu 20 Jahren bei den edelsten Balsam-Essigen.
Das Geschmacksbild ist wahrhaft reizvoll und vielschichtig, sozusagen zum ?Reinsetzen lecker?. Da wundert es nicht, daß Lucrezia Borgia, die schönste Frau der Renaissance-Zeit, jeden Tag ein Essig-Bad zu nehmen pflegte.