Öle / Essige / Salz
Arganöl
Das Arganöl von Arganhain wird aus handverlesenen, und rein biologisch angebauten Arganfrüchten gewonnen. Um eine nachhaltig hohe Qualität zu gewährleisten, werden die Argansamen kaltgepresst und sehr schonend verarbeitet. Der edle nussige Charakter diese Spitzenöls bezeugt den Qualitätsfanatismus von Arganhain.
Natives Olivenöl Extra
Vor rd. 100 Jahren begann La Chinata mit der Verarbeitung von Oliven und der Erzeugung von Olivenöl. Seit jeher kommen dafür nur ausgewählte Oliven von Sierra de Gata-Hurdes im Norden Cáceres' in Frage. Es handelt sich dabei um die süß-fruchtige "Manzanilla Cacerena", die es als ganz köstliche, eingelegte Oliven gibt, die aber auch für die feinen Olivenöle von La Chinata verantwortlich sind. Sie sind besonders reich an ungesättigten Fettsäuren (mehr als andere Sorten).
O de Oliva produziert ein rein biologisches Olivenöl aus den Sorten Picual, Arbequina und Cornicabra. Dieses Öl wird in einer separaten Olivenmühle gewonnen.
Die Öle von Rodua sind ungemein elegant und geschmeidig. In ihnen vereinen sich fruchtige Aromen von grünem Apfel mit angenehm vegetalen Nuancen. Wie die Weine von Roda verbinden die Öle viel Komplexität mit Harmonie. Beide Olivenöle von Roda werden nach dem Château-Prinzip angebaut.
Noguero ist ein charaktervolles Olivenöl aus dem Somontano. Das Somontano ist an der Südflanke der Pyrenäen in Nordspanien. Die Familie Noguero hat 50 ha Olivenhaine mit den Olivensorten Arbequin und Empeltre. Daraus wird das hochwertige Olivenöl Noguero kalt gepresst.
Die Region Campiña Sur in der Provinz Andalusien lebt seit jeher vom Anbau der Olivenbäume und der Bereitung besten Olivenöls. Diese Jahrhunderte alte Tradition ist Grundstein für die außerordentliche Qualität der Olivenöle. Im perfekten Einklang mit der Natur wird vornehmlich die Sorte Picual kultiviert, die dem Öl den unvergleichlich intensiven Geschmack nach Bittermandeln und reifen Früchten verleiht.
Die Reserva Familiar ist der Stolz der Familie Vano. Es ist das beste Öl, das Castillo de Canena jedes Jahr erntet und es ist eines der besten, vielleicht das beste Öl, das es überhaupt gibt. Auf jeden Fall ist der Guia Sibaritas von Jose Penin dieser Ansicht. In seinem Test der besten Öle Italiens und Spaniens hält die Reserva Familiar von Castillo Canena mit 94 von 100 Punkten den Spitzenplatz.
Die Brüder Cusumano machen auf den Hügeln Siziliens nicht nur Spitzenweine, sondern auch ein Spitzenöl. Das Olivenöl von Cusumano hat viel Frucht und ist außerordentlich rein.
Wenn man bei Olivenöl von einem ‘Cru’, das heißt von einem Spitzenprodukt aus einer exzellenten Lage sprechen kann, dann bei diesem Öl von Renzo Masi aus der Lage Basciano.
Der Spitzenbetrieb aus der Toskana produziert nicht nur Weine von Weltruhm, sondern auch dieses hochwertige und sehr aromatische Olivenöl.
Das Olivenöl 'Valdoro' ist ein reines und sehr mildes Olivenöl, das in der Ölmühle Fabbri in Lucca in der Toskana gepresst wird.
Das Tuttosapore al Tartufo wird in Alba von einem kleinen Handwerksbetrieb unter Verwendung der berühmten piemontesischen weißen Trüffel hergestellt und dann mit einem Stück weißen Trüffel abgefüllt.
Aromatisiertes Olivenöl
Die spanische Küche gilt heute weltweit als die innovativste und spektakulärste. Diesen Ruf verdankt sie vor allem einem Mann: Ferran Adrià. Ferran Adrià ist der Chef des Restaurants El Bulli bei Rosas an der Costa Dorada. Er hat die Revolution in der spanischen Küche eingeleitet.
Die aromatisierten Öle von La Chinata werden ebenfalls aus der Sorte "Manzanilla Cacerena" gewonnen. Mit Steinpilzen, Zitronenschalen, Chillischoten und mediterranen Gewürzen, wird das weiche Olivenöl um natürliche Aromen erweitert. Das Resultat: Eine elegante Symbiose, die die Typizität des Olivenöls und die der natürlichen Zutaten in makelloser Schönheit erleben läßt.
Balsamico
Rein sensorisch trägt Leonardi seiner Philosophie des vollständigen Wohlbefindens durch die sorgfältige, sanfte Verarbeitung selektierter Lambrusco- und Trebbiano-Trauben Rechnung und entführt jeden Genießer in eine Welt des Genusses und der Entspannung. Dabei stehen die N°-Angaben auf den Etiketten für die Anzahl der Umfüllungen in verschiedene Holfässer und gleichzeitig die Dauer der Reifung des Balsamico in Holzfässern, die dem fertigen Essig eine cremige, schmelzige Textur und einen warmen Geschmack verleihen.
Giuseppe Giusti ist uralter Adel unter den Balsamicoproduzenten. Das Haus Giusti wurde 1605 in Modena gegründet. Und seither macht Giusti großartige Produkte.
Vater Cavalli hat mit der Balsamicoproduktion begonnen. Durch Beharrlichkeit und viele Zufälle machte er bei Privatleuten sehr alte und gute Balsamico-Partien ausfindig und kaufte sie auf. Das war der Grundstock.
Die Acetaia Bellei ist ein kleiner Familienbetrieb. Wir haben in ihren Fässern erstklassige Partien gefunden, die wir für unsere Linie 'Selezione del Dottore' abfüllen lassen. Sie haben ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis und eine gute Aufmachung.
Aromatisierter Essig
Essig und Essig ist nicht dasselbe, schon gar nicht das Gleiche. Die Gölles-Essige sind gleicher als andere, sie sind nämlich ungleich besser.
Die Essige werden zu 100% aus den Früchten oder rein natürlichen Ausgangsstoffen wie Wein oder Bier im Wege einer natürlichen Vergärung gewonnen. Dadurch beinhalten sie ein hohes Maß an Mineral- und Extraktstoffen, Fruchtsäure und Aromen und machen sie milder und weicher als andere, industriell gefertigte Essige.
Die Essige von Anglo-Española de Vinagres kommen aus Aranjuez, einem Ort südlich von Madrid im Tal des Rio Tajo. Sie werden mit modernster Technik produziert. Die Technologie kommt aus Deutschland. Sie garantiert absolute Hygiene und sehr reintönige Aromen bei den aromatisierten Essigen.
Sherry-Essig
Exvina ist eine Bodega in Jerez de la Frontera, die sich ausschließlich auf die Erzeugung und auf den Ausbau alter Sherry-Essige spezialisiert hat.
Flor de Sal / Meersalz / Gewürze
Artesans de Sal Gourmet - Marblau
In dem malerischen Dörfchen S’Alquería Blanca auf Mallorca, ist Marblau ansässig. Es liegt direkt an den Salzsalinen im Südosten Mallorcas. Hier wird die schöne „Salzblume“ von Hand geschöpft und weiter zu dem köstlichen Flor de Sal verarbeitet.
Eine neue Salzgeneration ist geboren: Fiore di Sale und Sale Marino von Casina Rossa. Casina Rossa ist ein kleines, familiäres Unternehmen in Abruzzen und wird von Nicola und Paola DeLaurentiis geführt. Beide treten jeden Tag dafür ein, mit allerfeinsten Zutaten innovative und edle Produkte zu erzeugen.
Flor de Sal ist reine Natur. Es ist handgeschöpftes, an der Sonne auskristallisiertes Meersalz. Es enthält eine Vielzahl von gesunden und für unser Wohlbefinden wichtigen Inhaltstoffen.
La Chinata hat sich zum Ziel gemacht, spanische kulinarische Traditionen wieder zum Leben zu erwecken. So z.B. die vollkommen unbehandelten Meersalzkristalle, die so herrlich knistern, wenn sie über Salate und Suppen gestreut genossen werden. Zwischen den Fingern zerbröselt sind sie wie das allgemein bekannte Rieselsalz zu verwenden, heben allerdings den Eigengeschmack der Speisen köstlich hervor. Die Salze gibt es "neutral" und mit verschiedenen Gewürzen verfeinert.
Il Boschetto Das Salz von Il Boschetto ist reines, unbehandeltes Meersalz aus der Toskana. Es ist mild, würzig wie Meerwasser und reich an Mineralstoffen und Spurenelementen.
Das Aroma, die Würze, die Schärfe und das Aussehen von Pfeffer ist ganz unterschiedlich, je nach Sorte und Herkunft. Edler Pfeffer ist eine faszinierende Welt. Esprit d’ Epices (der Charakter der Gewürze) erschließt diese Welt. Wir haben für Sie die beeindruckendsten und interessantesten Sorten ausgesucht.
Spanische Tradition pur! Das ist El Avion Pimenton, der in jeder spanischen Küche zu finden ist und vielen Gerichten eine persönliche Note verleiht. Die Besonderheit von El Avion ist die traditionell leicht rauchige Geschmackskomponente, die durch ein spezielles Räucherverfahren entsteht...