Estilo Kikí / Valencia
Kein Nachwürzen, kein Verfeinern, kein Abschmecken und dazu sooo gesund. So perfekte Soßen entstehen nur, wenn man sie für sich selber zubereitet und darin liegt Kikís Geheimnis. Isabell Rubio, mit Spitznamen Kikí, bekochte ursprünglich nur ihre eigene Familie. Ca. 10 Jahre brauchte es, bis die Familie Kikí überzeugte, daß solch hervorragende Soßen, die stets wie frisch zubereitet schmecken, vor der Welt nicht weiter versteckt werden dürfen, und so kocht Kikí seit 2000 die Soßen in größeren Mengen und beliefert damit u.a. auch den "Club del Gourmet" von Corte Inglés. Kikí schwört auf die Verwendung von selbst eingekochten Tomaten in Komibination mit reinem Extra Virgen Olivenöl und lehnt die Verwendung von Geschmacksverstärkern und Konservierungsstoffen ab. Die Soßen sind besonders reich an Lycopin, dem eine krebsvorbeugende Wirkung nachgesagt wird. Tomaten sind grundsätzlich reich an Lycopin. Durch das Einkochen wird die Haut, die vorwiegend das Lycopin enthält, aufgebrochen, so daß die Soßen über einen noch höheren gelösten Lycopingehalt verfügen als rohe Tomaten. Verspüren Sie die Lust, die Soßen einfach so zu löffeln? Das ist ganz und gar nicht gegen Knigge, wir tun es auch!
